Patrimoine Normand magazine

 

Dans la catégorie "gastronomie" :

Articles publiés dans la rubrique « Gastronomie en Normandie » du magazine Patrimoine Normand.
Le manoir du champignon

Le manoir du champignon

Franck Quinton, étoilé normand depuis vingt ans (© Jean-Luc Péchinot).   Extrait Patrimoine Normand N°107. Par Jean-Luc Péchinot. Il est l’un des trois étoilés de l’Orne. En son Manoir du Lys, à Bagnoles-de-l’Orne, Franck Quinton appuie sa cuisine sur le champignon. Pas mieux dès lors pour s’y régaler de l’automne à pleines papilles.   Rayon champignons, Quinton, c’est le champion. De girolles en chanterelles, de morilles en trompettes et a...

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De pommes et de glace

De pommes et de glace

Idéalement situé au nord de l’axe Paris -Rouen, à Boisemont, près des Andelys, Éric Doré partage sa production de mille tonnes de pommes entre la cidrerie Écusson et sa propre enseigne, Le Pressoir d’Or (© Jean-Luc Péchinot).   Extrait Patrimoine Normand N°107. Par Jean-Luc Péchinot. Nom prédestiné que celui d’Éric Doré, dont le Pressoir d’Or, dans le vexin normand, signe une rareté : un liquoreux cidre de glace qui tient de l’...

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Fêtez la gastronomie partout en France !

Fêtez la gastronomie partout en France !

La Fête de la Gastronomie – Goût de France (DR).   DATE :  Les 21, 22 et 23 septembre 2018     La Fête de la Gastronomie – Goût de France est un rendez-vous annuel qui s’inscrit dans une ambition de promotion du modèle culinaire français, de diffusion de l’excellence de nos savoir-faire et de nos produits contribuant ainsi à une meilleure compréhension des enjeux sociétaux et économiques dont il est porteur. De l’œnologie aux arts de la table,...

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Des légumes couleurs bonne mine

Des légumes couleurs bonne mine

Alexandra et Jacques Tirel, sauveteurs de saveurs (© Jean-Luc Péchinot).   Extrait Patrimoine Normand N°106. Par Jean-Luc Péchinot.   Des betteraves roses, des haricots violets, des navets jaunes… : ces légumes-là respirent la santé. Car chez les Tirel, à Bretteville-sur-Ay, sur la côte ouest du Cotentin, on cultive la couleur… et l’excellence. De carottes en panais et de choux en poire de terre, c’est à en devenir végétarien. Des navets jaunes,...

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Le pommeau de Normandie - Ferme du Ponctey

Le pommeau de Normandie - Ferme du Ponctey

Oh ! le beau pommeau… Six ans en fûts de chêne, alors que le cahier des charges ne prévoit que quatorze mois. Le Ponctey, ou la quintessence du pommeau de Normandie (© Jean-Luc Péchinot). Extrait Patrimoine Normand N°105. Par Jean-Luc Péchinot.   La rondeur de la pomme et la force du calvados : subtile harmonie que celle de cet apéritif de Normandie, sublimé par Philippe Jaouen, en sa ferme du Ponctey, près de Pont-Audemer. Élevé six ans en fût, son pommeau s&rsquo...

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La moule de bouchot

La moule de bouchot

Son Excellence - La bouchot de Normandie (© Jean-Luc Péchinot). Extrait Patrimoine Normand N°105. Par Jean-Luc Péchinot.   La moule de bouchot ? Pour les fines bouches… Particularité française, cette mytiliculture s’est trouvé en Normandie une mer d’élection, ses fortes marées garantissant un coquillage d’exception. Musclé ! Loïc Maine, mytiliculteur à Bricqueville-sur-Mer : « Nos moules sont les plus musclées. » (© Jean...

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