Patrimoine Normand magazine

 





La Mère Poulard



La Mère Poulard - Mont Saint Michel

 
Extrait Patrimoine Normand N°71
Par 
Georges Bernage 

Etablissement mondialement connu. Annette Boutiaut était la servante d'Edouard Corroyer, premier architecte à entreprendre la restauration dans l'abbaye à partir de 1872. Elle épouse Victor Poulard, fils aîné du boulanger. Il n' y avait pas alors d'auberge au mont, et l'architecture allait aider le jeune couple à ouvrir un premier établissement, l'auberge " Teste d'or ", à l'emplacement actuel de la poste ; mais Annette s'en fait exproprier par son beau-frère, propriétaire du lieu. Econome, Annette Poulard achette les premières maisons avant la Porte du Roi, dans un souci d'être " les premiers en arrivant ". C'est l'hôtel  restaurant d'aujourd'hui avec ses grandes baies, qui a accueilli des célébrités du monde entier.
Naturellement , on vient chez La Mère Poulard pour manger la célèbre omelette, vigoureusement battue, elle est très crémeuse à l'intérieur.
 

 
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