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Gâteau fouetté de Saint Lô

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Gâteau fouetté de Saint Lô 


  Par le père Feret

Le père Feret, comme on l'appelait, était le chef du Marignan à Saint-Lô, un restaurant réputé pour sa qualité et ses quantités. Un jour, à un client qui se plaignait d'avoir trop mangé, M. Feret lui répondit: « Monsieur je ne fais pas de la cuisine "dînette", si on ne peut passer trois heures à table et tout manger, on n'est pas digne de manger "ma" cuisine. ».
C'était ça le chef Feret : abondance, passion, arrogance et générosité, comme sa recette ici contée.

INGREDIENTS

- 100 g de beurre demi-sel
- 125 g de farine
- 125 g de sucre roux
- 15 g de levure du boulanger
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 cuillerée à soupe de crème fraiche
- 1 cuillerée de calvados

 

PREPARATION

Mélangez dans une terrine fume et sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs battus, puis la levure mélangée dans un peu de lait.

Ajoutez le beurre fondu, crème et calvados. Mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse.

Versez dans un moule assez haut, la pâte ne doit pas remplir plus de la moitié du moule (en hauteur).

Disposez dans un endroit tiède pour laisser pousser du double. Une fois bien levé, mettez au four (chaud) 25 à 30 minutes.


 

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