Patrimoine Normand magazine




Cuisine normande : Caneton à la rouennaise

Caneton à la rouennaise
Caneton à la Rouennaise


Extrait Patrimoine Normand N°84
Par Jean François Koerberlé & Vincent Taillefer

Le caneton à la rouennaise est un "plat" incontournable des spécialités normandes.

Inspiré de la célèbre recette du Père Denise, un ancien aubergiste de Duclair, votre caneton sera entièrement préparé devant vous par Jean François Koerberlé, Maître Canardier.

C’est l’occasion de présenter l’Ordre des Canardiers, association dont l’objectif principal est de préserver notre patrimoine culinaire.

Mais avant tout, Vincent Taillefer, chef renommé de La plus vieille Auberge de France, La Couronne, nous livre les ingrédients de cette recette traditionnelle.


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N°105

Avril-Mai-Juin 2018

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