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Histoire du cidre



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Publié le : 12 octobre 2015
 
Cidre

Mille ans d’histoire du cidre 
Succès et échecs d'un emblème gastronomique normand


Extrait Patrimoine Normand N°95
Par Laurent Ridel

Assez peu consommé de nos jours, le cidre reste dans l'esprit de chacun attaché à deux provinces françaises : la Bretagne et la Normandie. Pour autant, il n’est pas sûr que son origine soit à rechercher dans notre région, pas plus que de l'autre côté du Couesnon d'ailleurs. Le cidre ne s'est de plus imposé que très difficilement en Normandie, nos lointains ancêtres goûtant davantage le vin et la bière. Notre « histoire du cidre » relatera donc la naissance du breuvage, ainsi que sa lente conquête des tables normandes. Forts de ce succès, les producteurs cidricoles ambitionneront de faire du jus de pomme fermenté la boisson nationale. Ils manqueront de réussir avant-guerre. 
 

Samedi 3 juillet 2015, 3h du matin, hippodrome de Longchamp, à Paris. Au loin scintille la tour Eiffel. À cette heure tardive, les habituels chevaux et les parieurs ont depuis longtemps déserté les lieux. Sous une serre géante qui laisse découvrir le ciel étoilé, 2 000 à 3 000 jeunes discutent et dansent pendant qu’un DJ enchaîne les musiques électroniques. Bienvenue au Longchamp’s Summer Shelter, l’un des clubs les plus branchés de la capitale. Parmi la foule, quelques femmes tiennent à la main une petite bouteille : à travers le verre blanc, on devine un liquide jaune orangé. De la bière ? C’est pourtant le mot Cidre qui est gravé en lettres blanches sur le verre. La bonne vieille boisson normande se refait une jeu...



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(n° 95Octobre-Novembre-Décembre 2015)


 

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