Accueil | À PROPOS | CONTACT | NOS AUTEURS | INDEX ARTICLES | ANCIENS NUMEROS | ABONNEMENT | AGENDA | LIBRAIRIE | ACTUALITE  | PUBLICITE |  


 

 
 

 

 



Inscrivez vous à notre Newsletter et recevez régulièrement un point sur toute notre actualité
Drapeau normand
*ABCDEFGHIJLMNOPQRSTUVYZ

Galette de pomme de terre, « touche normande »


abonnement magazine

Publié le : 11 avril 2017
 

Galettes de pomme de terre

Galette de pomme de terre, 
« touche normande »


Extrait Patrimoine Normand N°101
Par Claude Rayon

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 2 œufs ;
• 3 cuillerées à soupe de farine ;
• 4 fines tranches d’andouille ;
• 4 fines tranches 
  de jambon fumé normand ;
• 4 tranches de neufchâtel au lait cru ;
• Une grosse cuillerée 
  de crème fraîche épaisse ;
• Une pincée de champignons séchés ;
• Sel, poivre, huile.
Préparation :

Couper quatre tranches de neufchâtel en forme de bûche. Les disposer sans les serrer sur un papier sulfurisé et les mettre au four préchauffé à 180°. Les laisser fondre (7 à 8 min.) et retirer lorsque le fromage a coulé et est devenu translucide. Laisser refroidir.
Éplucher les pommes de terre et les oignons, puis les râper finement. Attention ! Il est impératif de bien presser le tout pour en extraire l’eau. Quand cela est fait, mélanger soigneusement avec les œufs, l’andouille coupée en petits morceaux et la farine. Saler et poivrer.
Façonner des galettes pas trop épaisses. Ici, le parti a été pris d’imiter la forme du croque-monsieur.  Les cuire dans l’huile à la poêle jusqu’à obtention d’une belle coloration.
Disposer le jambon entre deux tranches fines et poser le fromage dessus.
Déguster avec du cidre fermier et sec. Normand, bien sûr !

Facultatif : On peut servir avec une sauce rapide à effectuer, à la crème et aux champignons.
Deux ou trois heures auparavant, on aura mis à tremper dans 10 cl d’eau tiède quelques champignons séchés. On fait chauffer et on mixe. On ajoute une cuillerée de crème, sel, poivre, et on fait épaissir en réduisant.

 

Retrouvez l'article intégral dans la version papier de Patrimoine Normand
(n° 101, Avril-Mai-Juin 2017)



 

• Autres fiches pouvant vous intéresser :
Andouille de Vire
Histoire de la gastronomie normande
Pomme de terre en Normandie
Omelette sucrée aux pommes
Apéritif à la normande


• Catégorie liée :
cuisine normande


Commentaires sur cette fiche :

Aucun commentaire pour le moment
Page
Laissez un commentaire sur cette fiche :
Nom ou pseudo :
Notez cette fiche : /10
Commentaire :
Recopiez le caractère suivant dans le champ :
  (Obligatoire)

Les propos injurieux, racistes, etc. sont interdits par les conditions d'utilisation du service. Vous pouvez être identifié(e) par votre adresse internet si quelqu'un porte plainte.
 
J'EN PROFITE !
 
 

Espace Annonceurs

CLIQUEZ ICI

Pour votre sécurité, nous utilisons Paypal, la solution de paiement sécurisée du web, nous acceptons les cartes bancaires ci-dessous.
Pay Pal solution paiement
Livraison sous 48H avec La Poste


Livraison

Réseaux sociaux

  
 

PRATIQUE

PAtrimoine Normand
Les 3 Cours 
14220, Les Moutiers en Cinglais    par courriel
standard : 02 50 08 78 5