Produits du terroir normand

ARTICLES PUBLIÉS DANS LE MAGAZINE PATRIMOINE NORMAND.

La pomme, fruit de l’Arbre de Vie et de la Connaissance est, depuis la nuit des temps, le symbole universel de la séduction et de l’offrande, du Bien et du Mal. La pomme, c’est ce fruit d’or de l’immortalité que vola Héraclès au jardin des Hespérides, et aussi ce fruit de la tentation et de la déchéance que croquèrent Adam et Eve au jardin d’Eden. Mais, depuis toujours, la pomme est ce fruit chargé de mystère, unique et multiple à la fois, dont bien des artistes tels Cézanne ou Magritte s’inspirèrent pour en saisir l’intemporalité.
 

Le cidre, comme un grand cru de vin, s’apprécie dans les règles de l’art, et les fins connaisseurs ne s’y trompent pas. Chaque cidre, tel que le produisent de nombreux fermiers producteurs, possède son caractère. 

Comme le fruit se fond en jouissance, comme en délice il change son absence… disait Paul Valéry, comme la pomme se dilue en une boisson pétillante de bulles d’or, le cidre exhale d’enivrants parfums en une eau-de-vie typique du terroir de Normandie : le Calvados.
 

Il s’agit d’un apéritif au goût savoureux titrant 16° à 18°, obtenu par le mariage du jus de pomme et du Calvados.
 

Le Pont l'Evêque est un fromage de grande tradition, déjà connu au Moyen-âge, Jean Froc nous raconte l'histoire de ce patrimoine culinaire.

Ce fromage de lait de vache, dit à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué en Normandie et copié dans beaucoup de régions et de nombreux pays dans le monde, est caractéristique du savoir-faire normand, la Basse-Normandie étant le premier producteur mondial de fromages à pâte molle, ce qui, par conséquent consacre également notre pays.