![]() |
Le Brasillé | ![]() |
Connu au début du XXe siècle comme une pâte à pain, composée de lard et de gros sel, cette galette sucrée-salée de forme ovalisée avait souvent un aspect brûlée. On l'appelait brasier (pâte à pain beurrée cuite dans la braise). Recette repris dans les années 1970, par le boulanger Emile Roussel, qui remet au goût du jour cette pâtisserie locale en y ajoutant du beurre et du sucre (sorte de kouign-amann à la normande).
Il dépose un brevet, et reçoit l'appellation de « Brassilé de Clinchamps ».
Comme la galette des rois, il est conseiller de le réchauffer au four avant de le déguster au petit déjeuner ou au dessert.
Monsieur Pépin, artisan boulanger à Clinchamps-sur-Orne depuis le milieu des années 1990, détient le fameux secret de la recette du Brasillé de Clinchamps ! (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand).
Article publié le 27/01/2012, par Rodolphe Corbin.
Publié le : 2 juillet 2017 Les falaises des Vaches Noires, hérissées de pics et creusées de ravins (© Julien Boisard). À vos marques, prêts, randonnez !...
Publié le : 2 juillet 2017 Sur le marché d'Alençon. La pomme dans tous ses éclats pour Dominique Morineau (© Jean-Luc Péchinot). VILLE GOURMANDE ALEN&Cce...
Publié le : 11 avril 2017 Galette de pomme de terre, « touche normande » Extrait Patrimoine Normand N°101 Par Claude Rayon Ingrédients : &bul...
Publié le : 31 mars 2017 Le musée attire chaque année de nombreux vétérans avec leur famille, des reconstitueurs passionnés et des militaires des pays alliés (© Grand Bunker)....
Publié le : 03 janvier 2017 Andouille de Vire Extrait Patrimoine Normand N°100 Par Claude Rayon L’andouille, ce produit emblématique de la Normandie associé à Vire et à son bocage, e...