![]() |
Le Brasillé | ![]() |
Connu au début du XXe siècle comme une pâte à pain, composée de lard et de gros sel, cette galette sucrée-salée de forme ovalisée avait souvent un aspect brûlée. On l'appelait brasier (pâte à pain beurrée cuite dans la braise). Recette repris dans les années 1970, par le boulanger Emile Roussel, qui remet au goût du jour cette pâtisserie locale en y ajoutant du beurre et du sucre (sorte de kouign-amann à la normande).
Il dépose un brevet, et reçoit l'appellation de « Brassilé de Clinchamps ».
Comme la galette des rois, il est conseiller de le réchauffer au four avant de le déguster au petit déjeuner ou au dessert.
Monsieur Pépin, artisan boulanger à Clinchamps-sur-Orne depuis le milieu des années 1990, détient le fameux secret de la recette du Brasillé de Clinchamps ! (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand).
Article publié le 27/01/2012, par Rodolphe Corbin.
Publié le : 08 mai 2006 Bayeux, le quartier Saint-Sauveur (2) Extrait Patrimoine Normand N°58 Par Georges Bernage Le patrimoine monumental de Bayeux est tellement riche que nous n’avons encore que...
Publié le : 02 mai 2006 Caen : un musée pour toute la Normandie Extrait Patrimoine Normand N°58 Par Thierry Georges Leprévost La récente rénovation de deux salles, l’une dédi&...
Publié le : 08 novembre 2007 Bayeux, Parroise Saint-Sauveur - rue de la Maîtrise - Extrait Patrimoine Normand N°64 Par Georges Bernage Nous continuons cette promenade (voir les articles précédent...
Journées du patrimoine - L’abbaye de Longues - Extrait Patrimoine Normand N°64 Par Georges Bernage Un grand nombre de monuments et musées ont été ouverts au public lors de ces journées. Not...
Saint-jacques en tatin de cèpes Extrait Patrimoine Normand N°79 Par André Plunian Ingrédients pour quatre personnes 800 gr de gros cèpes. 400 gr de sucre semo...
LE MAGAZINEPRATIQUE
|
LE MAGAZINEPRATIQUE
|