Plantes domestiquées en Normandie - Le maceron : légume médiéval

Le Maceron : son feuillage. (Photo Christiane Dorléans © Patrimoine Normand).

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Charlemagne, en son temps, avait imposé la culture du Maceron dans les domaines de la Couronne.

L’article 70 du Capitulaire De Villis commence par ces mots : « Nous vou­lons que dans les jardins il y ait toutes les plantes, à savoir : lis, roses, fenugrec… Suit une liste de 90 plantes dont une vingtaine d’arbres fruitiers. Plantes potagères, aromatiques, plantes textiles sont mêlées sans ordre remarquable. Entre menthe pouliot et persil, le maceron n’apparaît que dans ce seul document connu du Moyen Âge. Peut-être qu’à l’image des autres plantes « racines », il était réservé, alors, à l’alimentation des paysans. Il ne figure donc pas dans les écri...

 

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