Le manoir d’Escarboville à la Pernelle ; le manoir d’Herclat à Néville ; le château de Bellanville à Cosqueville. (Photos de Yvonnic Guéret et Jacques Choussy © Patrimoine Normand) Extrait Patrimoine Normand n°41. Par Jean-Xavier de Saint-Jores.   Le Val de Saire est le dernier secteur du Cotentin à ne pas avoir encore été traité dans la rubrique « Châteaux et manoirs » des colonnes de Patrimoine Normand. Ce sous-secteur géograph...

Blason Normandie. (Jacques RIVIÈRE LE MAISTRE ENLUMINEUR-HÉRALDISTE © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°40. Par Georges Bernage.   Continuons de passer en revue cette construction de noms bien normands. Legastellois, Legatellois est représenté dans le Cotentin et dans les Îles anglo-normandes. C'est un hypocoristique (forme familière altérée, par abréviation, dérivation, etc.) de Gâtelier signifiant « marchand de gâteaux ». Ce nom est...

Le carré de porc servi au restaurant. (Photo Érik Groult © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°40. Par Philippe Septiers.   Philippe Septiers préparant la recette. (Photo Érik Groult © Patrimoine Normand.) Faire manchonner le carré de porc par votre boucher sans le dégraisser. — Découper tous les légumes ainsi que les pommes grany en petit morceaux. — Saler et poivrer sur...

À gauche : Maisons du XVIIIe siècle situées place Saint-Sauveur à Caen. Les numéros 20 et 21 ont abrité de 1758 à 1775 le bureau des finances, institution qui percevait les quittances des impositions royales. Elles sont l'un des rares témoignages administratifs et financiers encore visible de la généralité de Caen sous l'Anci en Régime. À droite : la Généralité de Caen sous l'Ancien Régime. Elle représente le tiers de la superficie de la Normandie....

La charlotte présentée dans son assiette. (Photo Érik Groult © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°40. Par Éric Roussel.   Éric Roussel préparant la recette. (Photo Érik Groult © Patrimoine Normand.) Éplucher les pommes grany et les couper en rondelles de 1 centimètre et demi d'épasseur. Les faire revenir dans le beurre pour les colorer, les garder au chaud sur une feuille...

Le fameux haricot « Petit Carré de Caen ». (Photo Christiane Dorléans © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°40. Par Christiane Dorléans.   Venu d'Amérique latine, le haricot s 'implante en Europe du nord au XVIIIe siècle. En Normandie, il remplace alors fèves et pois à qui il emprunte les noms. « Pés, pois, fèves, pois de mai » : Louis Dubois ainsi que François Gidon (in « Glossaire du patois normand ») notent que,...