Beuvron-en-Auge - À table chez « Monsieur le Maire »

Il est le seul des 628 étoilés Michelin de l'Hexagone à ceindre une écharpe de maire. Jérôme Bansard n'a que 200 m à parcourir pour passer de sa halle gourmande à sa mairie, ce village de 188 habitants ne comptant qu'un employé communal mais six licences IV. (© Jean-Luc Péchinot)

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De la belle restauration ! Tant dans le décor que dans l'assiette. Plus joli village du Calvados, Beuvron-en-Auge a la particularité d'avoir pour nouveau maire l'un des meilleurs chefs de Normandie. Étoilé Michelin depuis vingt-huit ans, Jérôme Bansard s'est trouvé une nouvelle devise : Liberté, Égalité… Gourmandisité ! 

Une carte postale grandeur nature. Même les pommiers aux petites pommes rouges tiennent du tableau tant elles semblent factices. Avec son énorme manoir XV^e, ses vieux logis à pans de bois, toits d'ardoise ou de tuile et fenêtres aux rideaux grands-mères, ses devantures à l'ancienne, Beuvron-en-Auge c'est le passé recomposé au plus-que-parfait. Comme un décor d'opérette où l'on en aurait fait trop. Il y a là plus de beauté que l'on est capable d'en assimiler. Le regard cherche en vain les limites de ce panoramique qui n'en finit pas de tourner, puisqu'on est là sur une place circulaire, au milieu de laquelle trône une hau...

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