Patrimoine normand

Les Coques de Cabourg

25/12/2021
Les Coques de Cabourg

Les Coques de Cabourg. (© Les Coques de Cabourg)


Stéphane William Gondoin

Extrait Patrimoine Normand n°120
Par Stéphane William Gondoin.

 
Un trésor gastronomique normand à l’expo 2020 Dubaï. Éric Rolland à l’exposition universelle de 2020, à Dubaï. (© Les Coques de Cabourg)
Un trésor gastronomique normand à l’expo 2020 Dubaï. Éric Rolland à l’exposition universelle de 2020, à Dubaï. (© Les Coques de Cabourg)

Le pavillon de la France à l’exposition universelle 2020 Dubaï est la vitrine de l'excellence et du savoir-faire français. L’objectif est de promouvoir auprès des visiteurs du monde entier les innovations, les talents, les valeurs d’audace, d’optimisme et le sens du collectif français.

Plus près de nous, en Normandie, un Cabourgeais, Éric Rolland, ingénieur des travaux publics de l’État à la retraite et gourmet à ses heures, a souhaité doter sa ville d'un nouvel emblème gourmand, à l'image des calissons à Aix-en-Provence, des bêtises de Cambrai ou des nougats à Montélimar. Ainsi naissent les délicieuses Coques de Cabourg.

 

Les coques, témoins de l’Histoire

Petit retour en arrière : avant qu'il y ait des pommes ou des vaches, avant même qu’il y ait des Normands, il y avait déjà des coques. Les coques ont vu arriver les Vikings, Guillaume le Conquérant partir à l’assaut de l’Angleterre et construire l’abbaye du Mont-Saint-Michel. À Cabourg, elles ont vu Marcel Proust déambuler sur la digue et elles étaient encore là lorsque les Alliés ont débarqué. Si ces coques pouvaient parler, elles vous raconteraient l’histoire de la Normandie. Elles s’avèrent donc pleinement légitimes pour représenter Cabourget notre rég...

 

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