Patrimoine Normand magazine

 

Dans la catégorie "recette de cuisine normande" :

Maquereau au fenouil - recette de Blainville

Maquereau au fenouil - recette de Blainville

Maquereau au fenouil - recette de Blainville. (Photo Georges Bernage © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°46. Par Georges Bernage.   Les ingrédients : des maquereaux, de la mie de pain, du fenouil, de la crème fraîche, des groseilles à maquereau. (Photo Georges Bernage © Patrimoine Normand.) Dans cette rubrique, nous souhaitons retrouver les recettes normandes d’autrefois, celles qu’on faisait chez soi, il y a au moins un siècle. Ce sont des r...

Lire cet article
Les bourdelots … les douillons

Les bourdelots … les douillons

Les bourdelots … les douillons. (Photo Georges Bernage © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°45 Par Georges Bernage.   « Lorsque les pommes et les poires sont arrivées à maturité, on cuit des bourdes, c’est-à-dire que les fruits sont enrobés dans une légère couche de pâte et déposés quelques instants dans le four chauffé. À la ville on vend parfois des bourdes, mais leur nom seul ressemble à la fabrication campagnarde....

Lire cet article
La teurgoule

La teurgoule

Une teurgoule de Geneviève et Raoul Achard, elle est bien crémeuse sous la peau qui s’est formée en surface. Photo prise avec une casserole normande en cuivre et une cuillère du XIXe siècle à la marque « RG ». (Photo Georges Bernage © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°44. Par Georges Bernage.   Une teurgoule vendue en portions sur le marché de Bayeux. (Photo Georges Bernage © Patrimoine Normand.) Voici un dessert bi...

Lire cet article
La falue

La falue

Petite falue réalisée par Madame Achard. (Photo Georges Bernage © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°43. Par Georges Bernage.   En Bessin : falue réalisée par Madame Achard, qui fait aussi du pain à l’ancienne près de Sept Vents, sur la route menant à Saint-Martin-des-Besaces. Photo réalisée devant une estampe de Lanté et Gatine montrant une « servante des environs de Bayeux ». (Photo Georges B...

Lire cet article
Cuisine normande - terroir et tradition

Cuisine normande - terroir et tradition

Cuisine normande - terroir et tradition. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°42. Par Georges Bernage.   La cuisine régionale est aussi un patrimoine qui, paradoxalement, peut aussi être déraciné par une nouvelle cuisine « à la normande ». Nous allons ainsi, dans cette rubrique, tenter de retrouver ce patrimoine de la cuisine traditionnelle. Et, avant tout, il y a les produits. Ce sont eux qui, associés en de multiples combinaisons, ont fait la particularit&eacu...

Lire cet article
Tradition culinaire normande - La poule au blanc

Tradition culinaire normande - La poule au blanc

Le plat de la poule au blanc. (Photo Érik Groult © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°41. Par Érik Groult.   Paysanne choisissant une poule à la foire de La Pernelle au début du XXe siècle. (Coll. Heimdal.) Voici la recette de la poule au blanc, bien bonne recette du Cotentin à consommer de préférence aux premiers temps de l’hiver avec son bouillon bien chaud qui embaume la maison. La poule, dodue, cuira deux heures accompagné...

Lire cet article
 
 
  
 

 

 
EN KIOSQUE
Patrimoine Normand n°116

N°116
Janvier-Février-Mars 2021

 Et profitez d'une offre 
 exceptionnelle 

-27%

4 numéros

29
au lieu de 40,00€



DERNIERS ARTICLES

hors-séries


LIBRAIRIE NORMANDE

 

ÉVÉNEMENTS

Dernières Vidéos

Paiements sécurisés
Abonnement Patrimoine Normand

 

Pratique

  • Plan du site - Mentions légales - Publicité
  •  
  • Le magazine Patrimoine Normand
  • est édité par les éditions Spart
  • Site-web © Patrimone Normand 2010 - 2020
  •  
  • CONTACT
  • PAR COURRIEL
  • STANDARD : 02 31 79 11 77
  • PATRIMOINE NORMAND
  • LES 3 COURS
  • 14220, LES MOUTIERS-EN-CINGLAIS 
 bas