Tarte normande aux poires

Tarte normande aux poires. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand)

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Mantilly, petite commune de l’Orne aux confins de la Manche et de la Mayenne, célèbre tous les deux ans sa boisson locale : le poiré. Mantilly s’est alors autoproclamée « capitale du poiré ».

En 2002, le président du comité des fêtes eu l’idée d’organiser un concours de dessert à base de poires et de produits locaux, dans le cadre de la fête du poiré. Remportant ce challenge, un bénévole de la fête nous propose la spécialité du pays : une tarte aux poires façon normande.

Préchauffer le four à 200°.

Faire l’appareil avec 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de crème, vanille. Bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux.

Émincer les poires bien égouttées.

Cuire à blanc le fond de tarte (blond mais pas cuit).

Étaler une couche de confiture de poires au poiré.

Disposer les poires et mettre l’appareil.

Cuire 15 à 20 min.

Tarte normande aux poires. (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand)

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