Patrimoine normand

Les champignons en Normandie

Jeudi 12 Janvier 2012
Les champignons en Normandie

Daniel Mariette, propriétaire de l'hôtel du Bois-Joli et Michel Griseau (mycologue), organisent des sorties champignons à Bagnoles-de-l'Orne.


Laurent Corbin

Extrait Patrimoine Normand n°83.
Par Laurent Corbin.

 
Franck Quinton, chef étoilé du Manoir du Lys à Bagnoles-de-L'Orne, grand amateur des champignons de la forêt d'Andaine.
Franck Quinton, chef étoilé du Manoir du Lys à Bagnoles-de-L'Orne, grand amateur des champignons de la forêt d'Andaine.

Véritable terrain de prédilection pour les amateurs de champignons, la belle forêt des Andaines qui entoure Bagnoles-de-l’Orne regorge de ces gourmandises qui y poussent à foison. Au cœur des 7000 ha de hautes futaies qui composent ce domaine sylvestre, pas moins de 1600 variétés ont été répertoriées, une aubaine pour les amateurs !

Vous en conviendrez, que l’on soit connaisseurs ou novices, quand ils pointent le bout de leur chapeau, l’excitation est la même pour tous ! Mais, aussi exaltante soit-elle, la cueillette des champignons ne s’improvise pas. Car si certaines espèces font rêver les papilles, d’autres peuvent être dangereuses voire mortelles.

Du printemps à l’automne, les champignons sont recherchés par les amateurs pour leur saveur et leur parfum incomparables. La concurrence est parfois rude et, quelques jours après une averse, nombreux sont ceux qui arpentent les forêts et les prairies dès le petit matin. Mais une intoxication est toujours possible. N’hésitez donc jamais à montrer votre récolte à un spécialiste avant toute consommation.

Pour marier le plaisir de la forêt, de la découverte et de la table, les mem...

 

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