Dans la catégorie "poisson" :

Étienne Fossey à bord de son nouveau bateau de pêche Résilience, spécialement aménagé pour la pêche à la corde. (© Damien Bouet) Extrait Patrimoine Normand n°135 Par Damien Bouet.   À contre-courant des pratiques industrielles, Étienne Fossey maintient la pêche à la corde à Cherbourg. Avec son catamaran Résilience, il incarne une pêche exigeante, sélective et fidèle à l’héritage des anciens cordiers. À 29 ans,...

Bateaux de pêche dans le port de Cherbourg. Aujourd’hui, 5000 tonnes de poisson transitent par la criée. La flotte de pêche comprend 7 unités hauturières et 50 navires de pêche côtière. (© Damien Bouet) Extrait Patrimoine Normand n°135 Par Damien Bouet.   Cherbourg apparaît aujourd’hui comme un port de pêche majeur en Normandie, une vocation pourtant récente à l’échelle de l’histoire de la cité cotentine… Aux origines de la pêche...

Marché aux poissons de Trouville. « Au cul » des bateaux de pêche, un marché unique en France, chacun des neuf poissonniers ayant son espace de restauration. (© Jean-Luc Péchinot) Extrait Patrimoine Normand n°119 Par Jean-Luc Péchinot.   Avec Mélissa, une huitième génération déjà ancrée ! La maison centenaire de Sébastien Saiter coule des jours heureux. (© Jean-Luc Péchinot) Du bateau à l&...

Le saumon le plus frais du marché français… et le plus confidentiel : Saumon de France ne produit encore que 300 des 150 000 tonnes (dont un tiers en fumé) annuellement vendues en France. (© Jean-Luc Péchinot) Extrait Patrimoine Normand n°116. Par Jean-Luc Péchinot.   Produit phare des fêtes de fin d'année, le saumon fumé pèse lourd dans l'économie des produits de la mer. Si les deux tiers de la production vendue dans l'Hexagone y sont fumés, il n'en e...

Maquereau basse température, brocoli fumé, chou de Bruxelles (© Jean-Luc Péchinot).   Extrait Patrimoine Normand N°109. Par Jean-Luc Péchinot. Blainville-sur-Mer, au bord de la Manche… Une Manche que Philippe Hardy sublime aux fourneaux. Poissons, coquillages et crustacés y sont traités au toque-niveau, son Mascaret étoilé faisant honneur aux offrandes de la mer.   Au cœur du village, l’école. Une école dont les élèves sont déjà...

Les raies en Normandie. (Photo Laurent Corbin © Patrimoine Normand) Extrait Patrimoine Normand n°92. Par Claude Rayon.   La raie, ce curieux poisson plat, a probalement été pêché de tous temps. Bien qu'il semble qu'à l'époque médiévale, elle était considérée avec méfiance à cause de la face lunaire qu'elle portait sur son ventre. Un ouvrage du XIXe siècle note : « Les raies ne sont pas citées dans les ordonnances des...