Patrimoine Normand magazine

 

Dans la catégorie "produits du terroir" :

Articles publiés dans la rubrique « Produits du terroir normand » du magazine Patrimoine Normand.
La confrérie de la véritable Andouille de Vire

La confrérie de la véritable Andouille de Vire

L'andouille de Vire (Photo Patrimoine Normand).   Extrait Patrimoine Normand N°07 Par Francine Gautier.   Un peu d'histoire D'origine, sans doute, gauloise, sont étymologie gallo-romaine signifie « gonflé, rebondi, ayant la forme d'un tonneau » (Dolium). L'andouille de Vire a été citée à maintes reprises par Rabelais (Pantagruel : La guerre des andouilles). La confrérie a pour but, non pas de défendre un corporation comme par le passé, mais...

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Le fromage de Neufchâtel

Le fromage de Neufchâtel

Le Neufchâtel. En bonde ou carré, disque plat ou cœur, briquette ou cylindre, beaucoup de formes pour un fromage : celui de Neufchâtel en Bray (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand). Extrait Patrimoine Normand N°07. Par Jean Froc. Né au cœur du pays de Bray, le fromage de Neufchâtel est le plus ancien des fromages normands.  Que de noms, de genres ! En 1936, un décret du 20 octobre définit les tailles et formats du fromage de Neufchâtel. Nous constatons les nombreuses fo...

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Le camembert et son histoire

Extrait Patrimoine Normand N°02 Par Jean Froc Un "bien" national Ce fromage de lait de vache, dit à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué en Normandie et copié dans beaucoup de régions et de nombreux pays dans le monde, est caractéristique du savoir-faire normand, la Basse-Normandie étant le premier producteur mondial de fromages à pâte molle, ce qui, par conséquent consacre également notre pays. Le camembert (DR). Sa région d'origine est le pa...

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L'histoire du fromage pont-l’évêque

L'histoire du fromage pont-l’évêque

Le fromage pont-l'évêque (Photo Rodolphe Corbin © Patrimoine Normand). Extrait Patrimoine Normand N°01. Par Jean Froc. Le pont-l'évêque est un fromage de grande tradition, déjà connu au Moyen Age. De l'Angelot au Pont-Charlier, Jean Froc nous raconte l'histoire tumultueuse de ce fromage. DU NOM, AU LAIT ET À LA FORME DU FROMAGE La différenciation que nous connaissons aujourd'hui, tant dans la dénomination des fromages que dans l'origine du lait qui servait à le...

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