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Dans la catégorie "gastronomie" :

Articles publiés dans la rubrique « Gastronomie en Normandie » du magazine Patrimoine Normand.
Charlotte d'andouille au pommeau

Charlotte d'andouille au pommeau

La charlotte présentée dans son assiette. (Photo Érik Groult © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°40. Par Éric Roussel.   Éric Roussel préparant la recette. (Photo Érik Groult © Patrimoine Normand.) Éplucher les pommes grany et les couper en rondelles de 1 centimètre et demi d'épasseur. Les faire revenir dans le beurre pour les colorer, les garder au chaud sur une feuille...

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Filet de Barbue grillé et sa crème d’huître

Filet de Barbue grillé et sa crème d’huître

Le filet de barbue grillé à l’huile d’olive présenté et prêt à être dégusté. (Photo Éric Groult © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°39. Par Éric Groult. une recette proposée par Monsieur Marie.   Au restaurant l’Amaryllis, 32, rue Saint-Patrice à Bayeux (02 31 22 47 94), Monsieur Marie vous proposera aussi ses meilleures recettes à base de produits régionaux. (Phot...

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Fameuses tripes à la mode de Caen

Fameuses tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen. (Photo Érik Groult © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°38. Par Érik Groult.   Photo Érik Groult © Patrimoine Normand. Issues du vieux répertoire culinaire français, une recette qui remonterait au XIVe siècle et dont se régalaient les fins palais de chez nous. Si leur cuisson est longue, elles ne demandent pratiquement pas de surveillance… Voici un exemple...

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Balade fromagère en pays d’Auge

Balade fromagère en pays d’Auge

Balade fromagère en pays d’Auge. (Photo Éric Bruneval © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°32. Par Isabelle Audinet.   L’américain Joseph Knirim, convaincu que le camembert possède des vertus thérapeutiques contre les maux d’estomac, décide d’en faire fabriquer aux Etats-Unis. Le fromage remporte un tel succès outre Atlantique, qu’il souhaite rendre hommage à Marie Harel. En 1926, il offre à la ville de...

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Le Valaine, « chèvrement votre » !

Le Valaine, « chèvrement votre » !

Bernard Dherbécourt et une des chèvres du troupeau. (Photo Eric Bruneval © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°24. Par Isabelle Audinet.   Le Valaine (Photo Eric Bruneval © Patrimoine Normand.) Vous qui passez à Étretat, ajoutez à votre périple la visite de la ferme du Valaine. Beau paysage, humour et bonne chère vous y attendent, arrêtez-vous ! Guidé par Monsieur Dherbécourt, pr...

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La belle histoire d'Annette Poulard

La belle histoire d'Annette Poulard

La belle histoire d'Annette Poulard (© Patrimoine Normand). Extrait Patrimoine Normand n°04. Par Edith Rébilllon.   LA BELLE HISTOIRE D'ANNETTE POULARD LA DAME DU MONT SAINT-MICHEL   En 1872, le Mont Saint-Michel retrouve ses lettres de noblesse, la fin d'un règne carcéral de cinquante années et la mise sous tutelle des monuments historiques. Édouard Corroyer, architecte en chef des monuments historiques se voit confier la charge de restaurer l'abbaye du Mont Saint-Michel. Entreprise co...

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