Dans la catégorie "gastronomie" :

Nathalie et François Morel, charcutiers à Mortagne (© Jean-Luc Péchinot).   Extrait Patrimoine Normand N°110. Par Jean-Luc Péchinot. Haut-…perché aussi côté terroir ! Au-delà de Mortagne-au-…boudin, le Perche se déguste de fermes en marchés. Locavores, ne pas s’abstenir. Quatre charcuteries pour quatre mille habitants. Connu pour ses « sangs cuits », dès les années 30, la capitale du Perche s’est fait un nom, depuis les années...

Maquereau basse température, brocoli fumé, chou de Bruxelles (© Jean-Luc Péchinot).   Extrait Patrimoine Normand N°109. Par Jean-Luc Péchinot. Blainville-sur-Mer, au bord de la Manche… Une Manche que Philippe Hardy sublime aux fourneaux. Poissons, coquillages et crustacés y sont traités au toque-niveau, son Mascaret étoilé faisant honneur aux offrandes de la mer.   Au cœur du village, l’école. Une école dont les élèves sont déjà...

La poire y rime avec terroir. En Domfrontais, le Poiré Domfront, auréolé de ses AOC et AOP, est parfois qualifié de « champagne normand ». Élaboré uniquement avec du jus de poires, un nectar naturel et pétillant qui mérite la mention « boisson de patrimoine ».

Alain Langlois, roi du palmipède de la Manche depuis plus de trente ans (© Jean-Luc Péchinot).   Extrait Patrimoine Normand N°108. Par Jean-Luc Péchinot. Pionnier du foie gras dans le Cotentin, Alain Langlois s’y est fait un nom et un renom avec son élevage fermier de la Fraserie, à Saint-Martin-le-Hébert. Il y décline le canard sur tous les tons   Ah ! ce plaisir des lendemains de Nouvel An… Quand Alain Langlois regoûte enfin à son foie gras en commençant à...

Franck Quinton, étoilé normand depuis vingt ans (© Jean-Luc Péchinot).   Extrait Patrimoine Normand N°107. Par Jean-Luc Péchinot. Il est l’un des trois étoilés de l’Orne. En son Manoir du Lys, à Bagnoles-de-l’Orne, Franck Quinton appuie sa cuisine sur le champignon. Pas mieux dès lors pour s’y régaler de l’automne à pleines papilles.   Rayon champignons, Quinton, c’est le champion. De girolles en chanterelles, de morilles en trompettes et a...

Idéalement situé au nord de l’axe Paris -Rouen, à Boisemont, près des Andelys, Éric Doré partage sa production de mille tonnes de pommes entre la cidrerie Écusson et sa propre enseigne, Le Pressoir d’Or (© Jean-Luc Péchinot).   Extrait Patrimoine Normand N°107. Par Jean-Luc Péchinot. Nom prédestiné que celui d’Éric Doré, dont le Pressoir d’Or, dans le vexin normand, signe une rareté : un liquoreux cidre de glace qui tient de l’...