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Dans la catégorie "gastronomie" :

Articles publiés dans la rubrique « Gastronomie en Normandie » du magazine Patrimoine Normand.
Trouver, reconnaître et cuisiner les champignons de Normandie.

Trouver, reconnaître et cuisiner les champignons de Normandie.

Trouver, reconnaître et cuisiner les champignons de Normandie. Par Vincent Houdou - 112 pages (Éditions OREP).   Nous avons l'habitude d'attendre l'automne pour sillonner forêts et sous-bois à la recherche de quelques-uns des fruits très convoités de la nature : les champignons. Dans cette quête forestière, cette saison apparaît comme la plus prolifique, mais le printemps et l'été favorisent aussi leurs vedettes. Sous le soleil de l'été qui s'enfuit, la terre exhale. D&e...

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À table en Normandie

À table en Normandie

À TABLE ! EN NORMANDIE. PLUS DE 100 RECETTES DE MAISONS D'HÔTES. Par Marine Le Goaziou et Franck Smith - 144 pages (Editions Ouest-France).   Dans cet ouvrage, vous découvrirez les meilleures recettes de 11 tables d'hôtes de Normandie. L'auteur nous propose de revisiter les traditions culinaires à travers les produits phares de Normandie : les pommes, les coquillages et crustacés du Cotentin, les moutons de prés salés, les produits fromagers (dont les fromages du pays d'Auge et la crème d'Isign...

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La confrérie de la véritable Andouille de Vire

La confrérie de la véritable Andouille de Vire

L'andouille de Vire (Photo Patrimoine Normand).   Extrait Patrimoine Normand N°07 Par Francine Gautier.   Un peu d'histoire D'origine, sans doute, gauloise, sont étymologie gallo-romaine signifie « gonflé, rebondi, ayant la forme d'un tonneau » (Dolium). L'andouille de Vire a été citée à maintes reprises par Rabelais (Pantagruel : La guerre des andouilles). La confrérie a pour but, non pas de défendre un corporation comme par le passé, mais...

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La foire au boudin : une tradition locale

Extrait Patrimoine Normand N°06 Par Roxane Legay de Leyde Chaque année à Mortagne, dans le Perche est organisée la foire au boudin. Manifestation, qui reçoit plus de vingt mille visiteurs et qui, entre autre, consacre le plus grand mangeur de boudin de l'année.   Le concours du plus grand mangeur de boudin. La foire au boudin de Mortagne-au-Peche (photo R. Legay de Leyde). C'est dans tous les domaines et dans toutes les régions que l'homme, à chercher à vaincre son propre record. Le...

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Maquereau au fenouil - recette de Blainville

Maquereau au fenouil - recette de Blainville

Maquereau au fenouil - recette de Blainville. (Photo Georges Bernage © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°46. Par Georges Bernage.   Les ingrédients : des maquereaux, de la mie de pain, du fenouil, de la crème fraîche, des groseilles à maquereau. (Photo Georges Bernage © Patrimoine Normand.) Dans cette rubrique, nous souhaitons retrouver les recettes normandes d’autrefois, celles qu’on faisait chez soi, il y a au moins un siècle. Ce sont des r...

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Les bourdelots … les douillons

Les bourdelots … les douillons

Les bourdelots … les douillons. (Photo Georges Bernage © Patrimoine Normand.) Extrait Patrimoine Normand n°45 Par Georges Bernage.   « Lorsque les pommes et les poires sont arrivées à maturité, on cuit des bourdes, c’est-à-dire que les fruits sont enrobés dans une légère couche de pâte et déposés quelques instants dans le four chauffé. À la ville on vend parfois des bourdes, mais leur nom seul ressemble à la fabrication campagnarde....

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